麻辣鸡一天三次(麻辣鸡多少钱一份)

水果，麻辣日日，鸡天钱婆，次麻麻辣鸡什么意思？

面意思是辣鸡只要天天都在走，就不怕路途有千里之遥；只要不停地做事，多少再多的钱份事也不怕。比喻做人做事要持之以恒，麻辣坚持不懈。鸡天

河南麻辣鸡的次麻正宗做法？

步骤1

食材：鸡800克、姜1块、辣鸡蒜3瓣、多少干辣椒10克、钱份花椒10克、麻辣食盐1勺、鸡天醋适量、次麻鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。

做法

1

把姜切片。

2

蒜切片备用 。

3

鸡剁小块。

4

加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制入味。

5

热锅倒油，加入鸡块炒到出油，捞出沥干油。

6

用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。

7

下入花椒、干辣椒，炒香。

8

倒入鸡块翻炒。

9

调入生抽、醋、糖，加入水，水量刚没过鸡块即可。

10

大火烧开后转小火炖15分钟，调入鸡精即可。

步骤12

转大火收干水分，起锅装盘即可。

准备原料，鸡半只，土豆2个、麻椒、葱姜蒜、青椒、料酒，辣椒，老抽，胡椒，鸡精。

1、把鸡把鸡剁成小块，去掉鸡爪，鸡屁股，锅里到水，放入鸡块，到入料酒，炒一下水，捞出控水，

2、把土豆洗净，削皮，切成滚刀块，洗净，葱、辣椒切段，姜蒜切片，

3、锅里放油，烧至7成热，下入葱姜蒜爆香，下入鸡块，炒至两面金黄，下入麻椒，辣椒，胡椒，老抽，盐，加水腌过鸡块，闷15分钟，放入土豆，再闷10分钟，再加入青椒，鸡精，翻炒均匀，一盘有香有好吃麻辣鸡块就做好了。

麻辣整鸡的做法和配方？

麻辣整鸡做法和配方

1.首先我们准备一下食材：仔鸡半只，剁去脚尖和尾部，剁成小块放在盆中。

有些朋友不知道仔鸡，仔鸡其实就是童子鸡，小公鸡，肉质鲜嫩，不肥更不腻，味道好，口感更好。

芹菜一把，切成3厘米左右的芹菜段，洋葱一个，先切成两半，再切成洋葱片。

2.小葱叶切成葱段，大蒜几粒放在盆中，生姜一小块切成姜片，小米椒切成两半放在盆中，香菜几根切成小段。

配料全部准备好。

3.下面，我们把鸡块腌制一下：放入辣椒酱8克、料酒5克，用手抓一会抓匀鸡块，给鸡块入一下底味，然后放入玉米淀粉5克再次抓匀，放置腌制十分钟左右。

加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香，放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失，鸡块更嫩。

4.十分钟以后，我们把鸡块滑一下油：锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，鸡块低温滑油，口感更鲜嫩，滑油半分钟，倒出鸡块控干油。

5.锅内再烧油，放入葱姜蒜快速翻炒几下，抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒，炒出麻辣味。

6.放入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油以后，放入鸡块快速翻炒，倒入生抽4克，从锅边淋入料酒10克，放入生抽提一下鲜味，放入料酒减少鸡块的腥味。

7.然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块，倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂，盖上锅盖中小火焖煮半个小时。

8.半个小时以后，汤汁已经慢慢收浓，放入鸡粉2克，接着再放入芹菜，洋葱和小米椒，炒至芹菜断生，淋入麻椒油6克，翻匀麻椒油以后，起锅装盘，最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。

第一步是准备材料，把鸡去毛去内脏，用清水洗干净，把青辣椒和红辣椒都切了备用，准备好花椒。

第二步把鸡放进锅里加入适量清水，然后下入葱、姜、蒜。食盐适量，盖上锅盖炖熟。

第三步我们把切好的辣椒放在碗里，加入一勺子食盐，然后用筷子搅拌把辣椒进行腌制。

第四步在锅里加入食用油，把花椒下入锅里熬制，一直要熬制到花椒的香气飘出来，就可以关火了。把花椒油冷凉备用。

第五步这时候鸡已经炖熟了，用漏勺捞出来放在菜板上冷凉，用刀切块装盘。特别要说一下，菜板一定要洗干净。

第六步把刚才腌制的辣椒放进花椒油里，然后加入白糖、生抽酱油，食盐适量。酱料调制好以后就淋在鸡肉上。麻辣鸡就做好了。

食材：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法：

1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。

4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

丰都麻辣鸡调料做法？

第一步，将水烧开后，放入半根大葱、半块姜，4勺盐和2勺花椒，煮鸡！水开后，大火煮10分钟，再小火焖10分钟，放入冷水。这里提一下，煮鸡的时候放花椒可增添底味，鸡煮好后用冷水刺激一下，可增加皮肤弹性。

第二步，起锅，并将鸡肉改刀成食指长宽的小块儿。

第三步，将1两青葱跟1勺花椒一起剁成蓉，淋2勺热油，1/5勺醋，1/3勺生抽、花椒油各1勺、姜片切沫（这里用一点点醋只是为了中和味道，不需要吃到酸味），1两葱，去掉葱白，加1小勺花椒剁碎

第四步，将2大勺油烧热，淋在葱蓉上如果你能听到滋滋滋的声音，油温就够啦！然后葱的颜色会变深。

最后一步，加入盐和白糖，混合“加油葱蓉”，制成“椒麻汁”，将鸡块放入其中，加入少许生抽和煮鸡留下的鸡汤更佳，搅拌均匀后，入口酥麻，鲜嫩多汁的椒麻鸡就做好了！

白味麻辣鸡的做法？

主料:

鸡肉500g

辅料:

葱3颗

蒜3颗是大一些的

糖适量

酱油适量

花椒面适量

辣椒油一定是现炸的

鸡汤一小盆

麻辣鸡的做法步骤:

1.先准备好一个蒸锅放入水烧开，这时把先准备好的土鸡肉洗干净后，放入姜片、葱（2颗切成长段），蒸锅水开了以后把码好味的鸡一起放入蒸锅蒸二十分钟。然后关火把鸡肉端出来凉凉，把姜片和葱捡出来不用了。

2.待鸡肉充分凉透后，这边把鸡肉斩成块放入盆里，把葱和蒜切成粒状待用

3.从蒸锅里盛出一小盆鸡汤（刚才蒸鸡肉的时候，鸡肉的油全滴入下面的开水里了），蒸以蒸的时候下面的水不要太多了，否则鸡汤的味也就淡

4.准备好的辣椒面要多一些（这也是根据自己的口味放，我们四川放的要多一些）这个油一定要用菜籽油炸辣椒才香，也可加一些芝麻一起

5.在盛出来的鸡汤里放入蒜、盐、酱油、鸡精、糖、花椒充分搅匀后倒入斩好的鸡肉盆里里

6.这时把炸好的辣椒油全部倒入鸡肉盆里

7.先拌匀后自己尝尝缺什么味不，再根据口味加入一些，泡一会儿才吃让鸡肉更有味，吃的时候再加上葱，这样一份麻辣鲜香的鸡肉就做好了。

麻辣鸡的用料

鸡半只

姜片适量

蒜瓣适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

陈皮适量

草果适量

香叶适量

麻辣鸡的做法

步骤 1

香料配料准备好，干辣椒和花椒的比例是4:1

步骤 2

起油锅，小火先下姜蒜，再下香料，炒一下

步骤 3

接着把辣椒和花椒放入，炒香料全程小火！(干辣椒下锅前冲一下水防变黑)

步骤 4

香料出味后放入鸡块炒翻炒至全部变色

步骤 5

加水没过鸡块，加料酒，生抽，糖调味，大火煮开后撇去浮沫，再转小火煮一小时

步骤 6

一小时后收汁出锅

1、洗净的柴鸡冷水下锅，大火烧开转小火炖1小时至1个半小时，喜欢软点的最好就炖1.5小时哈。

2、捞出过凉水。这样的目的是让鸡肉鸡皮吃起来更有弹性

3、部分去骨，像鸡腿就可以去骨，鸡翅鸡爪就不用了。切长条块

4、锅里热油，油温8成热就行

5、四川辣椒面，辣的同时很香。颗粒较粗，颜色暗红

6、8成热的油浇在辣椒面上

7、油温稍低时撒入白芝麻

8、切好的鸡块里放入盐味精，白糖，花椒粉，鸡汤，做好的红油辣椒拌匀即可

摆摊麻辣鸡正宗做法？

1.首先我们准备一下食材：仔鸡半只，剁去脚尖和尾部，剁成小块放在盆中。

有些朋友不知道仔鸡，仔鸡其实就是童子鸡，小公鸡，肉质鲜嫩，不肥更不腻，味道好，口感更好。

芹菜一把，切成3厘米左右的芹菜段，洋葱一个，先切成两半，再切成洋葱片。

2.小葱叶切成葱段，大蒜几粒放在盆中，生姜一小块切成姜片，小米椒切成两半放在盆中，香菜几根切成小段。

配料全部准备好。

3.下面，我们把鸡块腌制一下：放入辣椒酱8克、料酒5克，用手抓一会抓匀鸡块，给鸡块入一下底味，然后放入玉米淀粉5克再次抓匀，放置腌制十分钟左右。

加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香，放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失，鸡块更嫩。

4.十分钟以后，我们把鸡块滑一下油：锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，鸡块低温滑油，口感更鲜嫩，滑油半分钟，倒出鸡块控干油。

5.锅内再烧油，放入葱姜蒜快速翻炒几下，抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒，炒出麻辣味。

6.放入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油以后，放入鸡块快速翻炒，倒入生抽4克，从锅边淋入料酒10克，放入生抽提一下鲜味，放入料酒减少鸡块的腥味。

7.然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块，倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂，盖上锅盖中小火焖煮半个小时。

8.半个小时以后，汤汁已经慢慢收浓，放入鸡粉2克，接着再放入芹菜，洋葱和小米椒，炒至芹菜断生，淋入麻椒油6克，翻匀麻椒油以后，起锅装盘，最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。

主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水

淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

配料辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

做法

1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味

2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份

3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香

4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可

5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份

6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘

食材：鸡腿5个，小米辣4个，葱3棵，姜一块，料酒2勺，，辣椒面1勺，花椒粉1小勺，芝麻1勺，胡椒粉1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，1小勺盐，花椒油2勺

制作过程

1.2棵葱切段，姜切片，1棵葱白切成葱花，鸡腿去骨

2.锅里放水加2勺料酒+姜片+葱段+1小勺盐，放入鸡腿肉水开后煮10分钟，关火焖5分钟。焖好用筷子戳一下能快速扎透无血水流出就熟了，留出一些鸡汤

3.焖好的鸡腿放到冰水中浸泡5分钟，（鸡腿肉经过冰水浸泡，皮变很紧致，肉超级滑滑有嚼劲）然后切成小块

4.碗里放小米辣+葱花+蒜末+1勺辣椒面+1小勺花椒粉+1小勺胡椒粉+1勺芝麻，淋入热油，滋滋滋好香哦！

5.再加入2勺生抽+1勺蚝油+2勺花椒油+1小勺白糖+1小勺盐+几勺煮鸡腿的鸡汤搅拌均匀，可以尝下味道，觉得不够味的可以自己再调整

6.把调味汁淋在鸡腿肉上就可以开吃！

孙记麻辣鸡配方？

第一种

食材

三人份 鸡块

500克 油菜

少许 麻椒

少许 孜然

适量 葱姜蒜

依个人喜好加减 红辣椒

适量 盐

适量 绵白糖

适量 水淀粉

1先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟，麻椒放锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎。（可用擀面杖——自发明方法）小红辣椒剪断，不要籽。多放些，最少10个以上，不然不辣。

2开火，放入油（虽然实耗油不多，但是做起来要放很多，因为之后不能放水，油不够多的话会粘锅的） 四成热时放入辣椒，炒出香味后，放蒜末，再炒香。（与其说是炒，不如说是炸）

3蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然。 炒两下倒入郫县豆瓣和糖，炒啊炒，等油炒红了加味精、盐。加入鸡块，炒7、8分钟。（提示：豆瓣本身有咸味，鸡肉也腌制过，所以盐要少放或不放）

4待鸡肉熟后加入油菜，小炒一下。（再提示：如果油菜水分太9多，可用水淀粉勾芡）

5最后，加点明油

第二种

这是凉拌麻辣鸡，酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末（或嫩姜丝）、花椒粉、辣油拌入鸡内，辣油是用烧好的油烫在辣椒粉上。

1.准备大蒜和姜丝

2.鸡肉焯水去血沫

3.锅中油烧热，加入鸡肉煎至两面金黄

4.锅中油烧热，放入姜蒜、辣椒和麻椒，倒入鸡块，加调味料翻炒均匀

5.出锅即可食用

重庆麻辣鸡正宗做法？

准备食材

鸡腿肉半斤、干辣椒些许、尖辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、醋、油、生抽等调味品。

制作过程

1、先把干辣椒用清水清洗一遍，然后晾干，用剪刀或者刀具剪成段状。

2、再用刀把鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切成丁块状，然后把鸡肉放进一个碗里，加入盐、胡椒粉和料酒，均匀搅拌腌制30分钟左右。

3、鸡肉腌制完成后，再撒上一层淀粉，要撒均匀。

4、取一只锅，加入适量的油，然后等到油约6分热的时候，倒入上了淀粉的鸡块，炸制鸡块表面微缩，然后捞出控油。

5、取一只碗，加入生抽、腐乳汁、盐，然后加入一些白开水，搅拌均匀成料汁备用。

6、再把锅里的油烧至8分热，然后再把鸡块倒进去复炸一次，炸至鸡块表面金黄可捞出

7、把油倒在其他的容器里，留一些底油，然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。

8、炒香后，加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。

9、翻炒一小会后，加入刚才调制的料汁，然后就可以关火了。

10、此时可以加入一点味精，然后调味，即可出锅。

一道香辣借口的重庆辣子鸡就做好啦。

三斤左右的仔鸡，剁成拇指大小的块，沥干水分，

干辣椒，三两去籽切成短块，老姜一块，切碎，花椒一两，郫县豆瓣一两，酱油一两，盐少许，菜油半斤。

锅烧热，加入菜油，待油温70℃，加入干辣椒，花椒，炒香，捞出，

再加入鸡，慢慢翻炒，待鸡肉收缩，出油时，加入老姜，郫县豆瓣，酱油，盐，至鸡肉熟透，捞出 ，

锅内留少许油，重新倒入炒香的干辣椒和花椒，再重新加入鸡肉，翻炒均匀，出锅即可。

食材：鸡腿或者三黄鸡、火锅底料、金龙鱼外婆乡小榨#菜籽油、自己喜欢的蔬菜丸子

做法：

1.准备好所有食材，鸡腿切小块，冷水下锅加料酒，葱姜煮出血沫，捞出洗净备用；

2.锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入火锅底料与1勺豆瓣酱炒至融化，加入鸡块翻炒，加洋葱块，葱姜蒜、八角，香叶，桂皮、花椒，干辣椒炒香

3.加2勺生抽、1老抽、1勺蚝油翻炒上色，加一罐啤酒与适量清水，盖上盖子焖15分钟，加入土豆与丸子加盖焖煮，加盐调味，撒上一点葱花，

4.吃完鸡肉加点水吃火锅了，加入喜欢的青菜煮一下，蘸上万能蘸料太好吃啦

宁强麻辣鸡多少钱一斤？

麻辣鸡20元左右一斤，麻辣鸡最好自己制作，卫生质量好，教你学会做

麻辣鸡的做法

主料三黄鸡1000克

辅料盐8克麻椒15克干红辣椒80个姜4片油80毫升料酒10毫升水600毫升蒜6片

1.取三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块；

2.辣椒剪段，蒜去皮拍散；

3.锅内倒入油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余的辣椒和水；

4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；

5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

重庆麻辣鸡的做法？

主要原料：鸡肉1500克

辅料：猪骨若干（用去熬制高汤）

调味料： 菜籽油油20克 、青花椒10克、香油 4克、醋 8克 、盐 3克 、白砂糖 5克 、花椒粉 8克、 味精 3克 、鸡精5克，辣椒面30克、酱油 8克 生抽5克 、芝麻5克各适量

卤料：一、配料：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、料酒100克 、冰糖350～500克、味精15克、精盐100克（使用纱布带装起来）

制作步骤：

一，卤水制作

锅内炒制糖色（使用适量冰糖）糖化加水，将猪骨洗净后放入熬制一小时后，把装好纱布带的各种卤料放入高汤，放入姜葱，料酒，调入精盐、味精，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

二，公鸡焯水

处理好的整只去公鸡清洗干净不用改刀，下锅焯水，放入葱姜蒜，干辣椒，料酒（目的去腥）焯水不要太长水开三分钟左右捞出。

三，卤制鸡肉

焯水完毕的公鸡放入新鲜的卤水中卤半小时。捞出备用

四，蘸水调制

将香油、青花椒、醋 、盐 、白砂糖 、花椒粉 、味精 、鸡精、辣椒面、 酱油 、生抽、放入碗中。锅中倒入适量的菜籽油，等待油锅冒烟后三秒钟后，倒入碗内进行搅拌撒上芝麻完成！

【主料】鸡肉

【配料】1葱段、生姜、大蒜、干辣椒

【配料】2八角两颗、桂皮1小段 花椒粒一勺山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗 香叶1片

【调料】1 盐2勺、酱油2勺、生抽1勺 味精1勺【调料】2 冰糖4、5粒、花椒面、海椒面各一大把 、白芝麻一大把

【做法】

1. 鸡肉斩成小块。

2. 凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、 两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

3. 捞出。 4. 配料1和2。

5. 锅内倒入油，4成热时，先将配料1倒入，小火煸炒几下。

6. 再倒入配料2。

7. 依旧是小火，炒出香味。

8. 倒入汆过水的鸡肉块。

9. 调入2勺酱油、1勺老抽。

10. 4、5粒冰糖。

11. 2勺盐。 12. 翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。

13. 盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。 14. 开盖，大火收一下汁。

15. 倒入海椒面。也就是辣椒面。

16. 花椒面。

17. 续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~

18. 最后再撒一大把白芝麻进去。

19. 两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！麻、辣、鲜、香，味道超级霸道，相当“重口味”!

准备食材

鸡腿肉半斤、干辣椒些许、尖辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、醋、油、生抽等调味品。

制作过程

1、先把干辣椒用清水清洗一遍，然后晾干，用剪刀或者刀具剪成段状。

2、再用刀把鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切成丁块状，然后把鸡肉放进一个碗里，加入盐、胡椒粉和料酒，均匀搅拌腌制30分钟左右。

3、鸡肉腌制完成后，再撒上一层淀粉，要撒均匀。

4、取一只锅，加入适量的油，然后等到油约6分热的时候，倒入上了淀粉的鸡块，炸制鸡块表面微缩，然后捞出控油。

5、取一只碗，加入生抽、腐乳汁、盐，然后加入一些白开水，搅拌均匀成料汁备用。

6、再把锅里的油烧至8分热，然后再把鸡块倒进去复炸一次，炸至鸡块表面金黄可捞出

7、把油倒在其他的容器里，留一些底油，然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。

8、炒香后，加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。

9、翻炒一小会后，加入刚才调制的料汁，然后就可以关火了。

10、此时可以加入一点味精，然后调味，即可出锅。

一道香辣借口的重庆辣子鸡就做好啦。

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